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酒店用品采购的二八定律原则

日期:2020-01-07 浏览:156次 编辑:凯英纺织品 来源:凯英酒店布草
  酒店用品采购是一个复杂工程,因为,酒店用品产品门类繁多,品种复杂,手续复杂,如何做好酒店用品采购是一个十分讲究的过程。以凯英多年酒店用品的采购经验,酒店用品采购应该遵循二八定律原则,具体点就是“重点产品找厂家、边沿产品找一站式”的二八定律原则。
酒店用品供应商酒店用品采购的二八定律原则
  目前酒店用品的采购模式,按照现在酒店用品行业的流行商业模式来划分主要分为以下三个方面:酒店用品城、一站式供应商、生产厂家直销。

  酒店用品城:现在很多城市的酒店用品城如雨后春笋般出现,但个人觉得我们采购人并不很想凑这份热闹;越来越多的采购人也许都有这样的感受,做酒店采购,逛酒店用品城或者去酒店用品展会是最忙最累的,原因很简单,那种场合面积太大,商户太多;如果没有重点漫无目的地跑,累是肯定的,而且效果也不好;同时酒店用品城的商户其商铺租金和各种运营成本偏高,导致我们采购的产品性价比不高。

  酒店用品一站式供应商:这是近年来酒店用品供应的新模式,类似于一个浓缩版的“酒店用品城”,正好可以弥补酒店用品城的诸多弊端;一般的一站式供应商都会精选自己供应的产品形成较完善的供应方案,免去了酒店自己选购的麻烦,同时酒店对应一个供应商也有利于责任追究和售后保障。但一站式供应同样有缺点,就是价格偏高;其实原因也很简单,支撑那么大的盘子——其人力资源成本和运营成本较高;而且一站式供应商本身都是较为大型的企业,资金较为雄厚,导致酒店采购的议价权降低。

  酒店用品生产厂家直销:很明显,厂家直销压缩了产品流通成本,可以说是最质优价廉的采购渠道,这点是毋庸置疑的。但其缺点也很明显,就是酒店用品种类太多,如果酒店什么用品都找厂家,那么面对的厂家会因为太多而导致采购的工作成本和人力成本很高,而且售后服务也会变得难于管理;同时很多厂家本身的市场能力不足,有些可能根本就没有网站、店铺等营销渠道,要找到最适合的厂家也有一定的难度,但反过来就是因为厂家在市场中的弱势地位导致酒店采购的议价权很高。

  综上所述,以上三种酒店用品的流行商业模式可谓是各有千秋:酒店用品城弥补了厂家不聚集的不足,一站式供应弥补了酒店用品城大且效果差的不足,生产厂家直销又弥补了其余两者价格偏高的不足。

  但对于我们酒店采购而言,以上的各有千秋反而导致我们实际操作的混乱,我们很自然地会去探索有没有将三者进行融合发挥各自优势的做法。我们经常听到的“二八定律”恰恰是破解当前疑惑的分析方法。从我们酒店用品本身的特点出发,二八定律翻译到酒店用品行业中进行分析,能够很清晰地得到以下关键点:

  1、20%的采购资金会用在80%门类及数量占比但产品价值不高的边沿产品(如一次性用品等);

  2、80%的采购资金会用在20%门类及数量占比但产品价值高的重点产品上(如餐饮设备等);

  3、酒店采购应该将80%的精力放在重点产品上,20%的精力放在边沿产品上;

  4、酒店采购应该将80%的精力花在最能省钱的地方——那就是直接厂家采购,而20%的精力花在最能省力的地方——那就是一站式供应。以上四点“二八定律”的演绎,结合之前的“重点产品找厂家、边沿产品找一站式”综合而成的结论就是:酒店采购应该花“80%的精力和金钱”在“门类及数量占比20%的重点产品”的“生产厂家”上;酒店采购应该花“20%的精力和金钱”在“门类及数量占比80%的边沿产品”的“一站式供应商”上。

  相信这个答案已经破解了酒店采购的迷局,具体操作上也已变得有章可循,剩下的问题其实就是怎么按照原则去落实了。落实当中其实重点的工作就在于怎么去跟一站式供应商合作,怎么去跟厂家合作。

  合作的第一步首先就是找到他们。酒店用品城、一站式供应商相信对于采购人来说找起来都很容易,基本上他们都会主动联系上门;而唯独这些厂家对于采购人来说找起来并不是很简单。厂家分布在全国各地,唯一可行的做法就是通过网络,通过网络搜索去定位这些厂家并进行帅选。先期通过百度、谷歌、搜搜等引擎进行搜索,建立自己的厂家库,并选择重点进行跟进,有商铺的可以直接去看,没有商铺的可以先看看网上的图片或者产品目录。这里找厂家还有一个诀窍,就是利用酒店用品城的聚集性,可以上酒店用品城的官方网站等,一般都能看到该酒店用品城的商户名录,通过资料的搜索或者电话咨询,分析并过滤得到一些厂家商户,基本上都可以找到一些产品的真正厂家。经过一定的厂家资源积累,你会发现直接从厂家进货其实也很容易,而且采购工作会随着时间的推移而变得越来越轻松。基本上跟真正的厂家合作,其风险还是比较低的,而且售后方面,只要涉及的厂家不多,也能轻松应付。

  以上所述可以说是我印象最深刻也最详尽的一次找厂经历了,现在我基本上到电话联系那一步就大概可以确定人家可不可以合作了,个中诀窍还得在平时细细摸索。以上写的好像都是在给他们做广告了,但也无妨吧,我们对于这些好的供应商是真的抱着战略伙伴的定位去维系的,遇到很多酒店同行我都是毫不吝啬地介绍自己的供应商给他们,毕竟他们成长了对我们也是一种促进和双赢。

  最后,希望大家对酒店二八定律原则有所认识,能给广大酒店用品采购人员带来帮助。
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